minori

当店の蕎麦は、素材選びから仕上げまで一切の妥協をせず、職人の技と想いを込めて作り上げています。

厳選したそば粉を石臼で丁寧に自家製粉し、蕎麦本来の香りと甘みを最大限に引き出します。気温や湿度に応じて微調整しながら手打ちで仕上げる蕎麦は、繊細な風味とのど越しの良さが際立ちます。つゆには、本枯れ鰹節と北海道産昆布の出汁を使用し、熟成させたかえしと合わせることで奥深い味わいを生み出します。

打ちたて・茹でたてにこだわり、最高の状態でお届けする一杯。
ぜひ、当店の蕎麦をご堪能ください。

奥信州のこだわり

メニュー

お問合せ